关于工人在工地上摔伤的情况，包工头确实负有责任。依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，在劳务关系中，当提供劳务的一方因劳务而受伤时，双方需要根据各自的过错来承担相应的责任。为了确保工人的权益不受损害，并维护工地的安全与雇主的声誉，必须及时妥善处理此事。
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工人若在工地上受伤，依法是可以追究包工头的责任的。处理此类情况的方法包括协商赔偿、申请工伤认定等。在选择处理方法时，应综合考虑伤情、证据是否充分以及赔偿意愿等因素，选择最有利于保障工人权益的方式进行处理。
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工人若在工地上摔伤，包工头需要承担相应的责任。具体操作为：首先，及时将受伤的工人送往医疗机构治疗，并立即向包工头报告情况；其次，收集相关的医疗证明、工时记录等证据以备不时之需；然后，与包工头协商赔偿事宜，如遇到困难，可以寻求法律援助；最后，如果协商无法达成一致，可以申请工伤认定或提起诉讼，以维护自己的合法权益。