违约金数额由合同约定，但不得超过损失30%。《中华人民共和国民法典》规定，约定违约金过高可请求减少，以不超过损失30%为标准。过高违约金将不被支持，可能面临调整。不及时调整，将影响合同的公平性与合法性。
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违约金数额确定方式多样。具体操作：1. 首先，按合同约定确定；2. 其次，如认为过高，可请求法院或仲裁机构适当减少；3. 最后，如无约定，可根据实际损失等其他因素综合考虑。
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处理劳动法违约金问题，常见方式有协商、调解、仲裁和诉讼。应先尝试协商或调解，快速且成本低；协商不成可申请仲裁，具有法律效力；仍不满可提起诉讼，由法院判决。根据具体情况选择最合适的方式。