解析：
在涉及到外卖盗窃案件时，受害人往往为外卖的合法拥有者或是具有相应权利的占有人。例如，若顾客已完成订单支付且尚未实际领取的外卖遭受盗窃，那么受害人便为该顾客；反之，若外卖尚处在商家掌控之中并未正式交付给顾客，那么受害人便是商家。此类认定主要依据于财产的合法占有以及所有权关系。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》第二百六十四条
【盗窃罪】盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
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在外卖这个方面来说偷东西的受害者那一般都是外卖真正的主人或者说是有资格占用这东西的人。比如说吧，要是你点了一份外卖，明明都付过钱了但是还没拿到手，结果就被别人给偷走了的话，那受害者可不就是像你这样的顾客吗？再比如说，如果说这份外卖还在商家手里，他们还没有把它交给你，结果就被人偷走，那么这时候受害者肯定就是那个商家。这种判断方法主要就是看谁对这个东西有合法的占有权和所有权。

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大家平时点的外卖被偷走的话，那受害人基本上就是外卖真正的主人或者说那些有权利拥有它的人。比如说，你在网上下了订单之后付了钱但是还没来得及拿到自己手的那份外卖就被别人给顺走了，那么这个时候吃亏的肯定是你这位顾客；再比如说，外卖还在商家那里，他们还没有把东西交到你手上，结果就被别人给偷走了，那这个时候受害人当然就是那个商家。我们这么判断主要还是看谁对这个财产有合法的占有权和所有权嘛。