针对您提出的如果供用电合同中未约定违约金比例的情况，根据解答内容中的说明，电费收取规则指出，逾期未交付电费的，供电企业可以从逾期之日起加收违约金，具体比例由供用电双方在供用电合同中约定。若合同中未约定，这并不意味着可以免除违约金，而是可能依据相关法律法规或供电企业的内部规定来确定一个合理的比例。例如，可能会参考《电力供应与使用条例》等相关法规中对于电费违约金的一般性规定。因此，即使合同未明确约定，用户仍应按时缴纳电费，以避免可能的违约责任和额外费用。
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针对不同逾期天数，供电企业的处理方式有所不同：1、逾期初期，供电企业可能会通过短信、电话等方式提醒用户缴纳电费，并告知逾期可能产生的违约金；2、逾期超过一定天数（如30日），且经催交仍未交付电费，供电企业可以按照国家规定的程序停止供电。
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从法律角度，用户应：1、仔细审查供用电合同，确保合同中关于电费、违约金等条款清晰明确；2、按时缴纳电费，避免逾期产生额外费用；3、若对电费或违约金有异议，及时与供电企业沟通，并保留相关证据以备维权；4、了解相关法律法规，确保自己的用电权益不受侵害。