针对您提出的老板一直拖欠工资，去劳动局投诉所需材料的问题，首先，您需要准备与老板的雇佣合同或工作证明，以证实您的劳动关系。其次，准备好工资条、银行转账记录或任何能证明老板未按时支付工资的证据。根据《劳动保障监察条例》第十一条，劳动保障行政部门实施劳动保障监察，有权向用人单位了解遵守劳动保障法律、法规和规章的情况，并要求其提供与调查、检查事项相关的文件资料，作出说明或者提供有关证明。因此，准备充分的材料将有助于劳动局更有效地处理您的投诉。
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关于劳动仲裁流程，首先，您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及证据材料。其次，仲裁委将进行立案审查，并在规定时间内通知您是否受理。受理后，将进行开庭审理，双方进行陈述和辩论。最后，仲裁委将根据事实和法律规定作出裁决。若不服裁决，可依法向人民法院提起诉讼。
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从法律角度看，老板拖欠工资将面临以下责任：根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。若老板违反此规定，可能需支付拖欠的工资及额外经济补偿。同时，根据《劳动保障监察条例》等相关法规，还可能面临行政处罚，如罚款等。情节严重者，甚至可能构成拒不支付劳动报酬罪，承担刑事责任。