口头约定工资老板不承认了处理方法如下：1、当事人可以到劳动行政部门举报，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；2、不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；3、如果对仲裁结果不满意的在拿到仲裁书后15天之内到法院起诉。：《中华人民共和国劳动合同法》第三十条
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劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，或申请劳动仲裁解决。
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用人单位拖欠或克扣工资，劳动者可以向劳动监察大队投诉或者直接申请劳动仲裁维权。维权时应注意收集整理必要的证据，如工作服、工资条、工牌证人等。