二手车交易未过户双方签订的协议有效。车辆买卖以交付的时候发生效力。但是二手车不办过户，只签协议存在着法律风险。动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。合同成立的要素是什么1、签订合同的双方当事人具有相应的民事行为能力；2、双方当事人的意思表示真实，不存在欺诈、胁迫、乘人之危、显失公平、重大误解的情形；3、合同的内容和形式不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗。：《中华人民共和国民法典》第一百五十八条